Ciao! Bentornato/a in questo viaggio alla scoperta della birra!
In questo 4° articolo sul luppolo, tratteremo alcune tra le varietà di luppolo nuove, nate di recente.
Negli ultimi anni, le specie sono aumentati a dismisura, fino ad arrivare ad oggi con circa 150 varietà diverse.
I programmi iniziali di sviluppo, avevano lo scopo di produrre nuove varietà più resistenti agli agenti esterni (come le infezioni fungine) e con caratteristiche comuni sia a quelle americane che a quelle europee.
Le varietà americane sono famose per il bouquet aromatico molto intenso, forte, per alcuni/e eccessivo, senza troppe mezze misure.
Le varietà europee al contrario, sono più ‘docili’, eleganti, con uno spettro aromatico forse più limitato, ma gentile e mai troppo prevaricante (ovviamente se ben dosate!)
Altre tipologie più o meno nuove provenienti da altri paesi (come per esempio Australia e Nuova Zelanda) hanno qualità sia comuni a quelle più tradizionali, che completamente nuove.
Di seguito ne citerò alcune.
Nectaron: una nuova varietà neozelandese lanciata da pochi anni, anche se è stata in fase di sperimentazione per molti. Coni grandi, molto aromatica (agrumi e frutta tropicale), con buona resa in amaro (quindi polivalente) e resistente.
Elani: varietà statunitense di nuovissima uscita, con cui solo pochissimi birrifici hanno avuto a che fare. Profilo molto fruttato di agrumi, tropici e frutta a polpa gialla, con note floreali.
Zula: varietà prodotta in Polonia molto resistente, caratterizzata da un alta produzione di coni abbastanza grandi. Decisamente adatta “in amaro” (data l’elevata presenza di alfa acidi), ma si dimostra anche polivalente grazie ad una buona quantità di olii essenziali.
Peacharine: altra varietà neozelandese molto promettente, con profilo caratteristico di pesca, note agrumate e floreali. Si è dimostrato polivalente, anche se bisogna valutarne ancora l’interazione con altre varietà.
Ariana: varietà tedesca di nuova concezione con un profilo molto diverso dalle varietà tedesche tradizionali. Note tropicali (ananas, passion fruit), frutta a bacca bianca (pere, mele) e frutti di bosco (ribes nero). Sicuramente adatto in aroma (dry hopping).
CF302: Varietà del Regno Unito ancora in fase sperimentale, ma molto promettente. Profilo interessante con note tropicali, erbacee (e balsamiche) e lievemente speziate. Tuttavia è necessario attendere nuovi dati in merito, soprattutto sul suo comportamento mentre “interagisce” con altre varietà.
Bene siamo proprio arrivati alla fine e quindi… Al prossimo articolo!
Stay tuned! Cheers!
